česky engllish

 

Aktuální informace z Agrarní komory ČR
WWW.APIC-AK.CZ

poslední novinky:

Cech profesionálních včelařů...

Vznik Cechu profesionálních včelařů byl vyvolán specifikou českého včelařství. Česko patří ke státům s... 22. 05. 2013 více »

Falšování medu - tisková zpráva...

Med jako přírodní produkt se těší oblibě po tisíciletí. Díky různým programům na podporu spotřeby medu, ... 22. 05. 2013 více »

EU zakáže pesticidy, které...

29.4.2013 - Evropská Komise uvalí zákaz na nejpoužívanější pesticidy na světě. Zákaz se vztahuje na tři běžně... 22. 05. 2013 více »

Stop extenzitě bez lidí

„Dnes se jako mnohokrát předtím, když o něco jde, když se láme chleba, scházíme zde, v Lucerně. Dnes jde o to, že... 22. 05. 2013 více »

Zdravice Miloše Zemana

Ve své zdravici přednesené na Agrárním fóru v Lucerně prostřednictvím videozáznamu prezident ČR Miloš Zeman... 22. 05. 2013 více »

všechny články »

AgrobaseAgrobaseAgrobase
Bílé plusBílé plusBílé plus
CeskaPojistovnaCeskaPojistovnaCeskaPojistovna
RenomiaRenomiaRenomia
GEGEGE
Srpen
15
2012

Co je to český modrý mák?

Pěstování máku setého (Papaver somniferum L.) má v Českých zemích více než tisíciletou tradici. Historicky byl mák setý pěstován a využíván primárně jako olejnina, potravina. Okrajově se uplatnily v lidovém léčitelství výluhy a tinktury z tobolek jako analgetikum (anodinnum) a hypnotikum.

V historické literatuře nebylynalezeny žádné záznamy o systematickém zneužívání této kulturní rostliny na území České republiky. Až dosud mák setý nemá na české drogové scéně žádné významné postavení. Protože v ČR pěstované odrůdy jsou máky olejné, tedy jednoznačně orientované na produkci kulinárně hodnotného olejnatého semene a proto mají řádově nižší obsah morfinových alkaloidů ve slámě, než odrůdy specializované pro farmaceutické zpracování, jaké jsou pěstovány např. v Maďarsku, Francii, Španělsku, Austrálii, Velké Británii nebo Indii.
 
V České republice jsou dosud téměř výhradně pěstovány tradiční máky modré pro mimořádně chuťově hodnotné olejnaté semeno. Tento mák je významnou potravinou v národních kuchyních především slovanských a sousedících středoevropských zemí.

Český mák je charakteristický  významným obsahem dieteticky složek.
1 kg makového semene obsahuje přibližně:
440 g bílkovin
211 g vody
50 g anorganické látky, především Ca, Mg
62 g vlákniny
236 g sacharidů
Vedle toho mák obsahuje 46 – 50 % oleje, jehož významnou složkou jsou dieteticky velmi hodnotné nenasycené mastné kyseliny. Mák dále obsahuje směs alfa, beta a gama ferolů tj. látek s e silnými antioxidačními účinky ze skupiny vitaminů E,kyselinu pantotenovou, niacin a thyamin.
 
Správně sklizený a kvalitně vyčištěný mák z odrůd vypěstovaných v ČR nemůže být zdrojem kontaminace morfinovými alkaloidy v rozsahu, který by mohl mít nežádoucí farmakologický účinek na lidský organismus a vytvářel zdravotní rizika pro normálního konzumenta potravinářských výrobků obsahujících tuto olejninu.
 
Kvalitativní normy uplatňované v obchodě s potravinářským mákem pocházejícím z ČR tak jak jsou uplatňovány v evropské praxi prakticky vylučují zdravotní rizika a SPZI věnuje této okolnosti značnou pozornost.

Zásadní problém  je:
  1. Dovoz  technického- nepotravinářského  mákového semene primárně neurčeného pro kulinární účely, vzniklého jako  odpad z výrob farmaceutického průmyslu, pro který jsou specializované technické odrůdy Máku setého (Papaver Somniferum L.) legálně pěstovány s cílem isolovat z makové slámy (makoviny), zejména pak z vyprázdněných makových tobolek morfinové alkaloidypro výrobu léčiv. Jen za leden a únor 2012 bylo do ČR dovezeno 1 400 t  technických máků z Maďarska, za deklarovanou cenu 17.-Kč/kg, ze Slovenska  za 3,60 Kč/kg  (!!!)  Z  Austrálie 125t za 12,88 Kč/kg a to včetně nákladů na dopravu!
  2. Takto získané semeno máku nemá chuťové vlastnosti potravinářského máku, je ale jakožto odpad vždy levnější, neboť ekonomika pěstování technických odrůd stojí na ceně izolovaných morfinových alkaloidů.
  3. Povrch makových semen technických odrůd je kontaminován zpravidla řádově vyšším obsahem morfinu a jeho derivátů, než je tomu u registrovaných potravinářských odrůd pěstovaných v ČR.
  4. Pro svou extrémně nízkou cenu jsou technické máky dováženy některými obchodníky do ČR, kde jsou míchány s potravinářskými máky z domácí produkce a jako zboží „české provenience“ s vysokým ziskem za relativně nižší pořizovací cenu exportovány na tradiční vývozní trhy ČR.
  5. Důsledkem je postupná ztráta goodwillu českého máku na zahraničních trzích a neschopnost českých producentů konkurovat cenám, které jsou pod úrovní nákladů na pěstování potravinářských odrůd v ČR.
  6. Ztrácíme tak nejen z pohledu  ekonomiky rostlinné výroby, ale také velmi důležitou meziplodinu, přicházíme o důležitý biodiverzitní  článek a v neposlední řadě i významný a pro náš venkov dříve tak typický krajnotvorný prvek.
  7. Otázka zní, jak velký je rozdíl mezi vuřtem osoleným technickým chloridem sodným a mákem bez chuti s vysokým obsahem morfinových alkaloidů?

Tab.1. Plochy a produkce máku
     
 
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Osevní plocha ha 
57 785
 56 914
69 793
 52 465
 51 100 
 31 000
18 363
Výnos t/ha
0,55
0,59
0,75
0.63
0,5
0,85
 
Produkce máku (t) 
31 591
33 755
52 113
33 741
25 469
26 350
 
Export (t) 
28 456
30 350
33 600
28 840
23 751 
26 000
 

 zdrojČSÚ
 
 
Odhadprodukce2012cca9 000t
 
následnémícháníaexportvydávanýzačeskýmák,jižprostřednictvímvČeskérepublice,nebovPolskupůsobícíchobchodníchfirem.

Tab. 2. Dovozytechnickýchmákůodpadajícíchz farmaceutickýchvýrobdoČR 2009-20011
Země
Množstvi (t)  
Cena (Kč/kg)  
 
2009
2010
2011
2009
2010
2011
Austrálie
0
0
1417
 
 
15,30
Španělsko
0
1058
1079
 
25,80
20,40
Holandskoxx
6
29
288
45,30
35,40
19,50
Francie
126
388
207
16,80
15,50
15,60
Turecko
0
200
170
 
27,80
20,60
Maďarsko
144
868
525
28,90
28,10
26,23
Slovenskox
486
484
254
     
Ostatní
630
741
208
     
CELKEM
1672
4138
4321
     
        
x- Převážně reimporty techických máků z Maďarska
xx- Reimporty technických máků ze Španělska    

 
 
 

 
 
Přílohapromlsnénovinářeajejichčtenáře:
 
Makovékoláčky:
500ghladkémouky
1balíčeksušenéhodroždí
2žloutky
50gpískovéhocukru
200mlmléka
100gmásla
špetkasoli
žlouteknapotření

náplň:
180gčeskéhomodréhomáku
100gpískovéhocukru
1vanilkovýcukr
60gstrouhanéhoperníku
400mlmléka
10gmásla
1lžičkamletéskořice
  
Doprosátémoukyudělámedůlek,nasypemedonějsušené droždí,přidámetrochucukru,přilijemetrochuvlažnéhomléka anechámevzejítkvásek.Přidámežloutky,zbytekcukru amléka,rozehřátémásloašpetkusoliavypracujemetěsto, kterénechámeasihodinukynout. 
Zvykynutéhotěstanakrájímemenšíkousky,dámeje napomoučenývál,přikryjemečistouutěrkouanecháme kynoutasi20minut. 
Každýkousektrochuvyválímeavytvarujemedočtverceadáme nanějtrochunáplně.Všechnyčtyřicípyuprostředspojíme apřitlačíme,abysepřipečenínerozpojily. 
Koláčkydámenamáslemvymazanýplechanechámeje 
15minutkynout.Potomjeupečemevestředněvyhřátétroubě. 

náplň:
Mákvaříme15minutsmlékem.


Mapa
sekretariat@akcr.cz
www.agrocr.cz
Agrární komora ČR
Štěpánská 63
110 00 Praha 1
Agrární komora ČR
Blanická 3
772 00 Olomouc
IČO: 47674768
DIČO: CZ47674768
Agrární komora České republiky
je zapsána v obchodním
rejstříku vedeného u Krajského soudu v Ostravě,
oddíl XIV, vložka 571.
Home
Novinky
Mapa stránek
Kontakty


Agrární komora ČR podléhá licenci Creative Commons Uveďte autora-Zachovejte licenci 3.0 Česko. Creative Commons License. Tiskové a elektronické šíření informací z webových stránek Agrární komory ČR je možné pouze s uvedením zdroje. Copyright © 2005-6 Agrární komora České republiky Creative Commons License

code WRS vyroba-www.cz - Copyright © 2010-2011